KoffieTCacao #37 – 2020

WINTERSE COCKTAILS, HEMELSE COMBINATIES VAN KAAS EN THEE, ZELF PRALINES MAKEN EN KORTING OP VIER WINTERKOFFIES. MET KOFFIETCACAO 37 GA JE DE FEESTDAGEN GEGARANDEERD GOED IN! DAT EN NOG VEEL MEER.

Hoe ziet toekomst van de koffiezaak eruit? We kijken met Adam Carr van de Australische koffiebranderij Seven Miles, dat eerder dit jaar een trendrapport publiceerde, in de glazen koffiebol voor de belangrijkste trends. Samen met voormalig ceo van Rainforest Alliance, Han de Groot, blikken we juist terug op zijn tien jaar bij de ngo en praten met hem over de lange weg naar duurzame cacao. “In de koffie- en theesector verdienen producenten geld. In de cacaosector is het overall beroerd.”

In de nieuwe editie lees je ook het interview met onze Vlaamse Stamgast Eveline Hoorens. Met haar eigen gebrande koffie legde ze contact met haar grote liefde, de bekende en inmiddels overleden Vlaamse kunstenaar Panamarenko. Een gesprek over koffie-ambacht, een toevallige ontmoeting op een luchthaven en tachtig jaar Panamarenko. Schrijver Daan Heerma van Voss neemt je mee in zijn tocht naar letterlijk ‘poepdure’ koffie uit Indonesië: kopi loewak. En in een beeldreportage schijnen we een licht op ondernemers, die laten zien hoe waardevol koffie-afval kan zijn. Van koffieprut maken zij weer een kek product! Leuk voor onder de kerstboom?

Ter inspiratie voor de feestdagen legt David van Acker van de Leuvense chocolatier ZUUT uit hoe je zelf pralines maakt, Tess Posthumus van de nieuwe cocktailbar Dutch Courage geeft drie heerlijke cocktailrecepten met koffie, thee of cacao weg en op de shoppingpagina scoor je een kortingscode voor vier winterse koffies! En drink jij graag goed glas port bij een feestelijk dessert? De redactie reisde voor dit nummer af naar Porto om diep in het glaasje, uh, de koffiekop te kijken. Een groep jonge pioniers zet hier specialty coffee op de kaart. Een lokale theeplantage en een nieuw chocolademuseum maken een bezoek aan de Noord-Portugese stad helemaal compleet voor de KTC-liefhebber! Lees je in zodat je – zodra het weer kan – goed voorbereid op pad gaat.